4時間トマトのラグーを使った素朴なスパゲッティ
- Akihiro Shimo
- 2025年9月15日
- 読了時間: 3分
週末にぴったりの、時間をかけずに作れるミニマリストパスタ。玉ねぎ、ニンニク、バジル、ローリエ、皮をむいた完熟トマトだけを4時間じっくり煮込み、とろけるようになめらかで甘く、とろみのあるソースに仕上げます。ブラミパスタは1食あたりわずか50gしか使わないので、軽めながらも満足感があります。高タンパク・高食物繊維のパスタが、この一品を支えています。パルミジャーノ・レッジャーノを添えれば、妥協のないイタリアの家庭料理が完成します。
人数: 2人分
準備時間: 15分
調理時間: 4時間15分
材料
ラグー
オリーブオイル大さじ2杯
中くらいの玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク2片（みじん切り）
皮をむいて刻んだ、新鮮な完熟トマト1～1.5ポンド
ベイリーフ1枚
新鮮なバジルの小枝3～4本
塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
パスタ用
ブラミパスタ 4オンス（1食分あたり2オンス）
コーシャーソルト大さじ1/2（パスタ用）
仕上げ
すりおろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ
エクストラバージンオリーブオイル（少量）
挽きたての黒コショウ
説明書
トマトを準備する
鍋に水を入れて沸騰させます。トマトの底に切り込みを入れ、30秒間湯通しした後、氷水にさらします。皮をむき、細かく切ります。
基地を築く
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火弱で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなり、きつね色になるまで約15～20分弱火で炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで1～2分炒めます。
ソースを煮込む
刻んだトマト、ローリエ、バジルを加え、塩コショウで味を調え、弱火で煮る。
ゆっくりとゆっくりと
火を弱火に落とし、蓋をせずに4時間煮込み、時々かき混ぜます。トマトがゆっくりと煮崩れ、とろみがつき、フルーツの粒が見える素朴なラグーソースになります。とろみが強すぎる場合は、水を少量加えます。
パスタを茹でる
弱火で煮る時間が近づいたら、塩を入れたお湯を沸騰させます。ブラミパスタをアルデンテになるまで茹で、茹で汁を少し残しておきます。
組み合わせる
パスタをラグーソースと混ぜ合わせ、ソースがよく絡むように、必要であればスプーン1杯のパスタ汁を加えます。
仕上げと盛り付け
背の高い皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかけ、オリーブオイルを少量かけ、粗挽き黒コショウを振ります。
栄養成分（1食あたり、ブラミパスタ2オンスを含む）
カロリー: 310
タンパク質: 23g
脂質: 12g（飽和脂肪酸3g）
炭水化物: 32g
食物繊維：8g
ナトリウム: 300mg
なぜそれが機能するのか
皮をむいて刻んだトマトがソースの素朴な味わいを保ち、4時間煮込むことで濃厚なラグーソースへと変化し、食感を際立たせます。玉ねぎが優しい甘みを、ニンニクが温かさを、バジルとベイリーフがほのかな香りを添え、全体をまとめ上げます。パスタの量を少なめ（1食あたりブラミ2オンス）にすることで、軽やかながらもタンパク質が豊富で、贅沢さと控えめさが絶妙なバランスで調和しています。
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