アスパラガス、トマト、ペストを添えたサーモン

焼き鮭と季節の野菜、新鮮なペストを組み合わせた、すっきりとした鮮やかな料理です。

人数分：1人分

準備時間: 10分

調理時間: 15分

材料

主なタンパク質

• 皮付きまたは皮なしのサーモンフィレ5オンス（140グラム）

• 塩と黒コショウ少々

野菜

• アスパラガス6～8本（切り落とし）

• ニンニク1片（薄切り）

• トマトのくし切り2個

ソース

• 新鮮なペスト大さじ2杯（バジル、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実またはクルミ）

食用油

• オリーブオイル小さじ1杯（サーモン用）

• オリーブオイル小さじ1杯（アスパラガス用）

説明書

1. 野菜を準備する

   
   

   • フライパンにオリーブオイル小さじ1杯を熱し、スライスしたニンニクとアスパラガスを加え、柔らかくなるまで、しかし鮮やかな緑色が残るまで炒めます。取り出して脇に置いておきます。

2. 
   

3. サーモンを調理する

   
   

   • サーモンを軽くたたいて水気を切り、塩とコショウで味付けします。

   • 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1杯を加え、中火強でサーモンを焼きます。皮付きサーモンの場合は、皮を下にして焼きます。厚さに応じて片面3～4分ずつ、黄金色になり、ちょうど火が通るまで焼きます。

4. 
   

5. 料理を盛り付ける

   
   

   • 皿の中央にアスパラガスを並べ、その上に焼いたサーモンを乗せます。

   • 鮮やかさを出すために、トマトのくし切りを側面に置きます。

   • ペストをお皿にスプーンまたはブラシで取り、サーモンの上に線状に垂らして盛り付けます。

   
   

栄養成分表示（1食あたり、約）

• カロリー：430kcal

• タンパク質: 35g

• 脂質: 27 g (飽和脂肪酸: 5 g、オリーブオイル、ナッツ/チーズ入りペストから)

• 炭水化物: 8g

• 食物繊維：3g

• ナトリウム: 370 mg

なぜそれが機能するのか

この料理は、新鮮さとコクが絶妙なバランスで調和しています。サーモンは満足感のあるタンパク質とオメガ3脂肪酸を、アスパラガスはシャキシャキとした旬の食感を、トマトは酸味でコクを引き締めます。ペストは、ハーブの爽やかさとナッツの深みで全体をまとめ上げ、盛り付けの鮮やかな緑のアクセントにもなっています。

Salmon with Asparagus, Tomato, and Pesto (Diabetic Friendly 👍👍)