ブラミパスタを使ったクラシックカルボナーラ

本格的なローマ風カルボナーラ。クリームは使わず、卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒コショウのみ。ブラミ・プロテイン・パスタの現代的な栄養が配合されています。

人数分：1人分

準備時間: 5分

調理時間: 15分

材料

パスタベース

• ブラミプロテインパスタ 56g（2オンス）

• 塩小さじ1杯（沸騰したお湯用）

ソースとトッピング

• 卵1個＋卵黄1個

• グアンチャーレ（またはパンチェッタ） 28 g（角切り）

• ペコリーノ・ロマーノ 1/3カップ（15g）、細かくすりおろす（お好みでパルミジャーノと混ぜてもよい）

• 挽きたての黒コショウ、たっぷり

説明書

1. パスタを調理する

   
   

   • 塩を入れたお湯を沸騰させ、ブラミパスタをアルデンテになるまで（約8分）茹でます。湯切り前に大さじ3杯分のパスタのゆで汁を取っておきます。

2. 
   

3. グアンチャーレを準備する

   
   

   • 中火でフライパンにグアンチャーレを角切りにし、脂が出てくるまでカリッと黄金色になるまで炒めます。火からおろします。

4. 
   

5. ミックスソースベース

   
   

   • ボウルに全卵、卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒コショウを入れて滑らかになるまで混ぜます。

6. 
   

7. 組み合わせる

   
   

   • 水切りしたパスタをグアンチャーレと一緒にフライパンに加え、溶けた脂を絡めるように混ぜます。

   • 火から下ろし、卵とチーズの混合物を加えてゆっくりとかき混ぜ、必要に応じて取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、ソースが滑らかになってパスタに絡むまで混ぜます。

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9. 仕える

   
   

   • きれいに皿に盛り、さらにペコリーノチーズと粗挽き黒コショウをトッピングします。

   
   

栄養成分表示（1食あたり、約）

• カロリー：465kcal

• タンパク質: 32g

• 脂質: 21 g (飽和脂肪酸: 8 g)

• 炭水化物: 38g

• 食物繊維：11g

• ナトリウム: 680 mg

なぜそれが機能するのか

この料理はローマの伝統に忠実です。クリームも手抜きも一切なし。卵、チーズ、グアンチャーレ、そして胡椒の魔法だけを使います。ブラミパスタは炭水化物の量を抑えながら、タンパク質と食物繊維を豊富に含み、本格カルボナーラの味わいを損なうことなく、よりバランスの取れた味わいに仕上げています。ソースは乳化して艶やかな衣となり、オリジナルに劣らない贅沢さを醸し出しますが、栄養面では現代風にアレンジされています。

Classic Carbonara with Brami Pasta (Indulgence)