アスパラガスと椎茸の定番チキン照り焼き

醤油、みりん、酒、砂糖で作った日本の伝統的な照り焼き。新鮮な野菜とバランスよく組み合わせて、完璧な一皿に仕上げました。

人数分：1人分

準備時間: 10分

調理時間: 20分

材料

チキン

• 骨なし鶏もも肉 1枚（5～6オンス / 150～170 g）、皮付きが望ましい

• 塩と黒コショウ少々

照り焼きソース

• 醤油大さじ2

• みりん大さじ2杯

• 日本酒大さじ1杯

• 砂糖小さじ1杯（お好みで調整してください）

野菜

• アスパラガス6～8本（切り落とし）

• 椎茸1カップ（スライス）

• 中性油小さじ1杯（ソテー用）

説明書

1. ソースを準備する

   
   

   • 小さめのボウルに醤油、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ、溶かします。置いておきます。

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3. 鶏肉を調理する

   
   

   • 鶏肉に軽く塩とコショウをふります。

   • フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮を下にして置き、黄金色になりカリッとするまで焼きます（約6～7分）。

   • 裏返して反対側もほぼ火が通るまで焼きます。

4. 
   

5. 照り焼きソースのグレーズ

   
   

   • フライパンから余分な脂を捨てます。

   • 照り焼きソースの混合物を加えて弱火で煮込み、ソースが光沢のある艶が出るまでスプーンで鶏肉にかけます。

   • 鶏肉を取り出し、盛り付け用に細長く切ります。

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7. 野菜を調理する

   
   

   • 別のフライパン（または鶏肉を炒めた後の同じフライパン）で、少量の油で椎茸をきつね色になるまで炒めます。

   • アスパラガスを加え、柔らかくカリッとするまで炒めます。軽く塩で味を調えます。

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9. 盛り付けてサーブ

   
   

   • アスパラガスとシイタケをきれいに並べ、スライスした鶏肉を横に置き、残った照り焼きソースを鶏肉にかけます。

   
   

栄養成分表示（1食あたり、約）

• カロリー：420kcal

• タンパク質: 33g

• 脂質: 22 g (飽和脂肪酸: 6 g)

• 炭水化物: 18g

• 食物繊維：3g

• ナトリウム: 940mg

なぜそれが機能するのか

醤油、みりん、酒、砂糖を煮詰めて漆のような艶出しを作り、ジューシーな鶏肉を包み込む、まさに純粋な照り焼きです。皮付きもも肉を使うことで、肉の柔らかさと風味が保たれ、アスパラガスと椎茸が、コクと新鮮さ、そして土の香りの奥深さをバランスよく引き出しています。シンプル、伝統的、そしてエレガント。まさに照り焼きのあるべき姿です。

Classic Chicken Teriyaki with Asparagus and Shiitake (Indulgence)