スパイシーツナダイナマイトロール（コチュジャンとシラチャソース入り）
- Akihiro Shimo
- 9月12日
- 読了時間: 2分
更新日：9月15日
コチュジャンとシラチャソースで和えたマグロを詰めた揚げ寿司ロール。うなぎのソース、ゴマ、ネギをトッピングした贅沢な一品です。
人数：2人（8個）
準備時間: 25分
調理時間: 15分
材料
寿司飯
炊いた寿司飯1カップ（炊いた状態で約150g）
米酢大さじ1杯
砂糖小さじ1/2
塩ひとつまみ
スパイシーツナフィリング
寿司用のマグロ2オンス（56グラム）、細かく刻む
コチュジャン 小さじ1
シラチャソース小さじ1/2（辛さはお好みで調整してください）
ごま油小さじ1/4
ロールアセンブリ
海苔1枚
揚げ物
小麦粉1/4カップ
冷水1/4カップ（または天ぷら衣ミックスを使用）
パン粉 1/2カップ
揚げ物用の中性油
トッピングとソース
うなぎのタレまたは照り焼きのソース大さじ2杯
炒りゴマ小さじ1杯
ネギ1本（薄切り）
説明書
寿司飯を準備する
炊いたご飯に米酢、砂糖、塩を加えて混ぜ、少し冷まします。
スパイシーツナフィリングを作る
さいの目に切ったマグロをコチュジャン、シラチャソース、ごま油と混ぜて、全体に絡めます。
巻き寿司
海苔を光沢のある面を下にして、竹マットの上に置きます。
ご飯を均一に広げ、上端は1インチ残しておきます。
底の縁にスパイシーツナの餡を乗せ、しっかりと巻きます。最後に少量の水を加えて閉じます。
バッター＆フライ
ロールパンに小麦粉を軽くまぶします。
小麦粉と水を混ぜた薄い生地にくぐらせ、パン粉をまぶします。
175℃（350°F）のオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。
スライス＆プレート
8つに切ります。
お皿に盛り付け、うなぎ・照り焼きのソースをかけ、ゴマをふりかけ、ネギの薄切りを添えます。
栄養成分表示（1食分、約4個）
カロリー: 370 kcal
タンパク質: 16g
脂質：15g（飽和脂肪酸：3g）
炭水化物: 40g
食物繊維：2g
ナトリウム: 600mg
なぜそれが機能するのか
コチュジャンとシラチャソースの組み合わせが、このスパイシーなツナの具材をパンチの効いた、幾重にも重なった、やみつきになる味わいに仕上げています。スモーキーで発酵した辛さと、唐辛子とニンニクの鮮やかな刺激が絶妙に絡み合います。揚げパン粉の皮がカリッとした食感を演出し、甘いグレーズ、ゴマ、ネギがコクと爽やかさを絶妙にバランスさせています。このロールは大胆でありながら、とことん贅沢。まさに贅沢な一品です。ご褒美セクションの目玉です。
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