和風チミチュリソースを添えたサーモンのソテー

和風チミチュリ

和風の風味を加えた、ハーブの香り豊かなチミチュリソース。パセリ、コリアンダー、香り高いシソを赤ワインビネガーとごま油でブレンドしています。グリルした肉やロースト野菜にかけたり、写真のようにクリスピーサーモンと枝豆ピューレを添えてお召し上がりください。

量: 約3/4カップ

準備時間: 10分

マリネ時間: 15～30分

材料

ハーブとアロマ

• パセリ1カップ（細かく刻む）

• 細かく刻んだコリアンダー1カップ

• 青紫蘇の葉3～4枚、千切り

• みじん切りにした小さめの赤玉ねぎ1/2個

• ニンニク3片（みじん切り）

• 乾燥オレガノ小さじ1/4（またはひとつまみ）

液体とオイル

• 赤ワインビネガー1/4カップ

• ごま油1/8カップ

• エクストラバージンオリーブオイル3/8カップ

調味料

• 砕いた赤唐辛子小さじ1/4

• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯

• 塩少々（お好みで）

説明書

1. ハーブを準備する

   
   

   パセリ、コリアンダー、シソの葉を細かく刻み、赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノと一緒にボウルに入れます。

2. 液体を混ぜる

   
   

   別のボウルに、赤ワインビネガー、ごま油、オリーブオイルを入れて混ぜます。

3. 組み合わせる

   
   

   液体の混合物をハーブミックスの上に注ぎ、よく混ぜ合わせます。（フードプロセッサーでも混ぜられます。）

4. 季節と休息

   
   

   砕いた赤唐辛子、黒コショウ、塩を好みの量加え、よく混ぜます。15～30分置いて味をなじませます。

盛り付け例

皮付きでカリッと焼いたサーモンに、枝豆ピューレを渦巻き状にかけ、スプーンで盛り付けます。半分に切ったミニトマト、ゴマ、刻んだハーブまたはシソを添えます。仕上げにチミチュリを軽くかけ、お好みで唐辛子または七味唐辛子を振りかけます。

なぜそれが機能するのか

焙煎ごま油がナッツのような深みを添え、赤ワインビネガーの爽やかな風味を引き立てます。シソとパクチーが爽やかな和風の風味を添えます。このソースは、力強い酸味とうま味のバランスが絶妙で、万能で鮮やかな味わいです。

Pan Seared Salmon with Japanese style Chimichurri (Diabetic friendly) 👍👍👍

栄養成分表示

和風チミチュリ

全体のおよその値（約3/4カップ）

• カロリー：1,045kcal

• タンパク質: 4.1g

• 脂肪: 108.8 g

• 炭水化物: 16.7g

  
  

  • 食物繊維：5.2g

  • 糖類: 3.0g

• 
  

• ナトリウム: 206mg

主要栄養素の分布

• 脂肪: 約93%

• 炭水化物: 約6%

• タンパク質: 約1%

注：調味料としてご使用ください。大さじ1杯あたり約65kcalで、そのほとんどは心臓に良い脂質です。実際のナトリウム含有量は、食塩の使用の有無によって異なる場合があります。

栄養成分表示

枝豆とわさびのピューレを添えたサーモン

1食あたりのおおよその値

• カロリー: 638 kcal

• タンパク質: 48.6g

• 脂肪: 44.5 g

• 炭水化物: 11.4g

  
  

  • 食物繊維：4.2g

  • 糖類: 0.2g

• 
  

• ナトリウム: 306mg

主要栄養素の分布

• タンパク質: 約30%

• 脂肪: 約63%

• 炭水化物: 約7%