枝豆とわさびのピューレとシソとニンニクの付け合わせを添えたクリスピーサーモン

Akihiro Shimo
7月22日
読了時間: 3分

クリーミーな枝豆とワサビのピューレの上に、パリッとした皮のサーモンを添えた、シンプルで上品な一品。ローストしたニンニクと新鮮なシソを添えて仕上げることで、手間をかけずに大胆な風味を堪能できます。軽めながらも満足感のある食事に最適です。

人数分：1人分

準備時間: 10分

調理時間: 12分

材料

鮭

皮付きサーモンフィレ 1 枚 (約 6 オンス) (調理時間はサーモンの大きさ、または冷蔵庫から出したばかりか室温かによって異なります) (調理前に室温に戻すことを目指してください)
塩（お好みで）
挽きたての黒コショウ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯

枝豆とわさびのピューレ

殻付き枝豆 1/2カップ
だし大さじ1～2杯
エクストラバージンオリーブオイル小さじ1杯
わさびペースト小さじ¼～½（お好みで調整）
塩少々
オプション：レモンまたは酢を少し絞る

飾り

ニンニク1片（みじん切り）
シソの葉2枚、千切り
挽きたての黒コショウ

説明書

ピューレを作る:

枝豆、だし汁、オリーブオイル、わさびペースト、ひとつまみの塩を小型のブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて混ぜます。滑らかになるまで混ぜ、クリーミーな食感にしたい場合はだし汁を足してください。お好みでレモンや酢で味を調えてください。
ニンニクをトーストする：

小さめのフライパンに油を少量垂らし、みじん切りにしたニンニクを入れて中火弱火で炒めます。きつね色になり、カリッとするまで炒めます。取り出してペーパータオルの上で油を切ります。
サーモンを調理する:

サーモンを軽く叩いて水気を切ります。軽く塩（お好みで）とコショウで味付けします。フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを熱し、中火強で熱します。サーモンの皮を下にして並べ、フライパン全体にしっかりと密着するように軽く押さえます。皮がカリッと黄金色になるまで4～5分焼きます。裏返してさらに4～5分、または中まで火が通るまで焼きます（中心温度が125度になるまで焼きます）。火からおろし、1～2分蒸らします（ミディアムレア）。
料理を盛り付ける:

枝豆とわさびのピューレを皿に盛り、サーモンを皮を上にして並べます。ローストしたニンニク、シソ、挽きたての黒胡椒を少々振りかけます。